Balığı temizleyerek, tuzlayın ve süzgeçte 15 dakika bekletin. Unlayın ve diğer tarafta 1 limon suyunu bir fincan yağa ekleyip karıştırın. Çeyrek demet maydonozu ince ince kıyın. Balıklara bu karlşımdan fırça yardımıyla sürün..Hamsileri ayıklayıp yıkayın. Düz bir tepsiye alıp üzerlerine limon suyunu gezdirin. Mısır ununa bulayın. Fazla ununu alın. Çiçek yağını tavaya dökün. Tava tamamen kızdıktan sonra hamsileri tavaya dizin. Çıtır çıtır olana kadar kızartın. Ekşili salata ya da soğan salatas.Palamutları temizleyin. 1 adet soğanı dört parçaya bölerek bolca su içerisinde iyice haşlayın. Balıkları sudan alıp etleri kılçıkiarından ayırın. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz katarak iyice yo.Temizlenmiş balıklar tepsiye dizilir.Balıkların üzerine su, tuz, kıyılmış dereotu ve maydanoz halkalar halinde kesilmiş limon ve soğan dizip üzerine zeytinyağını gezdirin ve fırına verin. Orta ısıda 10 dk pişirin. Dilerseniz tavada ocakta da yapabilirsiniz.
