Bulguru tepsiye koyup 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın.Kabarıncaya kadar bekletin. Yumurta, tuz ve baharatları ilave edip ara sıra su serperek özleşene kadar iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın..Tavuğu 12 parçaya ayırın. Geniş derin bir kaba bir miktar tuz ve so koyun, karıştırın. Tavuk parçalarını bunun içine atın ve buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin. Derin bir kabın içine yoğurt ve ayran kıvamına gelecek kadar su ekleyip karıştırın. Başka bir kapta un, mı.Eti yağlarından temizleyin. Yağlı kağıda sıralayın. Kıyılmış maydonoz, tuz, biberiye ve limon kabuğu rendesini bir kapta karıştırdıktan sonra etlerin üzerine sürün. 5-10 dalkişka bekletin. Diğer tarafta tereyağını bir tavada eritip, unu ilave edin ve karıştırın.Soğanı küçük küçük doğrayın. Domates ve sarımsağı rendeleyin. Domatesi zeytinyağı ve 1/2 limon suyuyla beraber bir tencereye alın. Salçayı da ekleyin ve ezin. Sarımsak, soğan ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Tavuk butlarını tencereye koyun ve karışıma bulayın..
Bir tencereye makarnanın miktarında su, yağ ve tuz koyup kaynatın. Kaynayınca makarnaları ekleyin. Suyunu çekene kadar haşlayın.Süzüp, servis tabağına alın....
Tavuk bonfileleri kuşbaşı şeklinde doğranıır. Karabiber, tuz ve kırmızıbiber ilave edip karıştırılır. Etler küçük çöp şişlere seyrek olarak geçirilir..Tavuğu haşlayıp suyunu bir kaba koyun. Etleri parçalara bölün. Yufkaları erittiğiniz margarinle yağlayıp, fırın tepsisine dizin. Üzeri kızarıncaya dek fırında pişirin..Doğranmış soğanı ve kıymayı zeytinyağında kavurun. İçine dereotu, pirinç, domates, yenibahar, karabiber, tarçın ve tuzunu ilave edip 5 dakika kavurun. Hazırlamış olduğunuz bu içi haşlanmış lahana yapraklarının içine yerleştirip muska şeklinde sarın..
Margarini tavada eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, sık sık karıştırarak hafif renk alıncaya kadar pişirin.
.
Tavuğu üç bardak suda haşlayıp doğrayıcdan geçirin. Maydanozu ince ince kıyın. Bulgurun üzerine tavuk suyunu döküp, 20 dakika bekletin..
